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OLIVETANI Bianco DOC
On the volcanic ground of the southern slope of Monte Venda,
right under the ancient Olivetani abbey ruins, grow the vineyards
that give life to this "new" white wine.
New as this is the first time we try to get an important wine
from the oldest Euganean DOC, Colli Euganei Bianco. The name is
the same we used for the Sauvignon Blanc, of which the bunches
contribute to this new blend.
Tocai bianco, Pinot, Garganega and a hint of dry Moscato are the
other components of this Bianco that wants to blend sapidity and
freshness in an unique interpretation.
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| Denominazione |
Colli Euganei Bianco "OLIVETANI" |
| Annata |
2010 |
| Uve |
Sauvignon Bianco, Tocai bianco, Pinot bianco e grigio, Garganega,
Moscato bianco |
| Tenore Alcolico |
13 % vol. |
| Bottiglie Prodotte |
n° 5.500 |
| Ubicazione |
Comune Cinto Euganeo località
"Campagnola" e Passo Roverello, nella valle di Faedo |
| Superficie in ettari |
1,20 |
| Tipo di terreno |
sabbioso-leggermente argilloso
con presenza sia di detriti di lave trachitiche che marne euganee.
Profondo e ben dotato di sostanza organica. |
| Esposizione/Altitudine |
Sud/Sud-Ovest a 240 mt s.l.m. |
| Sistema allevamento |
Guyot |
| Densità viti (piante/Ha) |
da 4.000 a 5.000 |
| Età media delle viti |
da 10 a 32 anni |
| Resa uva per HA in Kg |
5.500 |
| Epoca di vendemmia |
metà settembre |
| METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE E MATURAZIONE DEL VINO |
| Fermentazione in |
parte in acciaio inox, parte in botte grande |
Controllo temperatura
di fermentazione |
Ś a 18° C |
| Durata fermentazione e/o macerazione |
in bianco per circa 3 settimane con lieviti
spontanei |
| Affinamento |
parte in serbatoi di acciaio inox parte
in botte grande di rovere per 6 mesi. |
| Modalità di stabilizzazione |
fisica con l'applicazione del freddo |
| Conservazione |
possibilmente in luogo asciutto, fresco
e preferibilmente buio. Per apprezzare le migliori caratteristiche
organolettiche si consiglia di consumare entro 3 - 4 anni |
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