CABERNET DOC

E’ stato il primo vitigno di Bordeaux ad essere introdotto nei Colli Euganei già a metà dell’800 nella varietà “Carmenere”, che grazie alla sua lunga storia in Veneto si può considerare il Franc italiano. Poche aree risultano adatte a questo rustico vitigno quanto i nostri Colli, che grazie a clima e terreno sanno evidenziare più i sentori speziati che quelli erbacei. Dai 3 ettari siti sul Monte Versa e a Faedo otteniamo in media 200 hl di vino che matura almeno 18 mesi nei fusti da 500 lt di 2° e 3° passaggio. Il Cabernet Sauvignon partecipa in minor misura all'attraente intensità di questo vino che è colonna portante della proposta aziendale.

Commenti:
Rubino fitto, intenso; al profumo prorompono le tipiche note di erba fresca e gagliardi tannini, il fruttato della mora e del ribes, il pepe, le spezie e sottili nouances di viola; continua prepotente al palato il frutto, cui si congiungono il cioccolato, il caffè e la liquirizia in un quadro che esprime corpo, persistenza e gioiosa beva. Ottimo con lo stinco di maiale al forno.

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