GIRAPOGGIO Cabernet DOC

Per i vitigni Cabernet, nelle varietà Franc e Sauvignon, abbiamo sempre scelto le posizioni più luminose e magre, su terre calcaree al fine di raggiungere la massima concentrazione nelle uve. Sui ripidi pendii di Arquà Petrarca, per assecondare la naturale, movimentata configurazione della collina, abbiamo piantato i filari a “girapoggio”. Affiniamo questo vino di profondo carattere per 2 anni in barili da 500 lt in gran parte nuovi. Sono 3 gli ettari “vissuti” da 15.000 viti che non fruttano più di 1 kg d’uva ciascuna.

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Rubino violaceo, dalla veste nera, fitto, intenso: il bouquet è ampio, fine e nello stesso tempo ricco nelle sue espressioni di erba fresca, mora, cioccolato, cannella, caffè e liquirizia; i tannini sono in evidenza a contrappuntare la pienezza della ciliegia matura e del ribes, che scorrono in un lungo finale. Da bere non prima di due, tre anni. Eccellente l'abbinamento con l'anatra in salsa "pevarada", un classico della cucina veneziana.