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OLIVETANI Bianco DOC
Sotto l'austero profilo dell'Eremo degli Olivetani, nella terra
vulcanica delle pendici meridionali del Monte Venda, sono radicate
le viti da cui produciamo questo "nuovo" Bianco.
Nuovo perché è la prima volta che ci impegnamo in
una versione importante della più anziana DOC Euganea.
Il nome è quello che prima distingueva il Sauvignon b.,
le cui uve ora passano con il loro nobile carattere in questo
nuovo taglio.
Tocai bianco, Pinot, Garganega e un tocco di Moscato secco le
altre componenti di questo Bianco che punta a unire sapidità
e freschezza in una personale interpretazione.
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| Denominazione |
Colli Euganei Bianco "OLIVETANI" |
| Annata |
2010 |
| Uve |
Sauvignon Bianco, Tocai bianco, Pinot bianco e grigio, Garganega,
Moscato bianco |
| Tenore Alcolico |
13 % vol. |
| Bottiglie Prodotte |
n° 5.500 |
| Ubicazione |
Comune Cinto Euganeo località
"Campagnola" e Passo Roverello, nella valle di Faedo |
| Superficie in ettari |
1,20 |
| Tipo di terreno |
sabbioso-leggermente argilloso
con presenza sia di detriti di lave trachitiche che marne euganee.
Profondo e ben dotato di sostanza organica. |
| Esposizione/Altitudine |
Sud/Sud-Ovest a 240 mt s.l.m. |
| Sistema allevamento |
Guyot |
| Densità viti (piante/Ha) |
da 4.000 a 5.000 |
| Età media delle viti |
da 10 a 32 anni |
| Resa uva per HA in Kg |
5.500 |
| Epoca di vendemmia |
metà settembre |
| METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE E MATURAZIONE DEL VINO |
| Fermentazione in |
parte in acciaio inox, parte in botte grande |
Controllo temperatura
di fermentazione |
Ś a 18° C |
| Durata fermentazione e/o macerazione |
in bianco per circa 3 settimane con lieviti
spontanei |
| Affinamento |
parte in serbatoi di acciaio inox parte
in botte grande di rovere per 6 mesi. |
| Modalità di stabilizzazione |
fisica con l'applicazione del freddo |
| Conservazione |
possibilmente in luogo asciutto, fresco
e preferibilmente buio. Per apprezzare le migliori caratteristiche
organolettiche si consiglia di consumare entro 3 - 4 anni |
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